9 et 11 rue du Parlement 64000 PAU Restaurant gastronomique, spécialité de poissons et fruits de mer.

Les Poissons

Les Saint - Jacques au coulis de groseilles épicé
Les Filets de sole aux cêpes
Le filet de Bar grillé à la baie rose et poivre vert
de malabar, légumes croquants
Les gambas aux fonds d'artichauts à la vanille
La nage de Fruits de mer au lait de coco,
Petits légumes frais
La parillade de Poissons (selon arrivage)
Le Homard grillé au beurre de gingembre


Les Viandes

Le magret de canard grillé au romarin et sa purée
de Patate douce vanillée
Le filet de Boeuf en tuiles croustillantes
aux pruneaux et à l'armagnac
L' Entrecôte au roquefort
Le Confit de canard
Le Tournedos Rossini
Le Chausson d'Henri IV (magret en croûte au foie gras et cêpes)
La Côte de Boeuf grillée, sauce Béarnaise (2pers)